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Tartelettes poires-pommes caramélisées et gruyère

Ingrédients

•     100 g gruyère d'alpage AOP

•     250 g de pâte brisée (du boulanger ou maison)

•     2 pommes golden

•     1 grande poire william

•     1 c. à s. de miel

•     Le jus d’un citron

•     1 branche de thym citron

•     2 c. à s. de cassonade

 

Préparation

Préparation de la pâte

Préchauffer le four à 180 °C.

Beurrer et fariner des moules à tartelettes de 8-10 cm de diamètre. Déposer la pâte dans les moules.

Piquez la pâte à la fourchette.

Cuisson à blanc 10 min.

Laissez refroidir.

Préparation de la garniture

Coupez les poires en petits dés et mettez-les dans un bol avec le miel et le jus d’un citron.

Coupez les pommes en deux, taillez-les en fines lamelles. Réservez.

Découpez Le gruyère d’alpage AOP en dés.

Déposez la moitié du fromage au fond des moules avec les dés de poires et quelques feuilles du thym citron.

Disposez les lamelles de pommes en rosace et saupoudrez de sucre cassonade.

Passez au four à 180 °C pendant 10 minutes.

Dressage

Au moment de servir, déposez quelques dés de gruyère d’alpage AOP sur les tartelettes et garnir avec du thym frais.